/ / Baking ovn. Funksjonell, produsentens gjennomgang

Baking ovn. Funksjonell, produsentens gjennomgang

Baking ovn - et nødvendig element av noenbakeri produksjon. Spørsmål om hvordan de avviger fra den vanlige ovnen, i hvilket temperaturområde fungerer og hvilken type tilkobling vi har, vi vil se på i denne artikkelen.

bakerovn

Generell funksjonalitet av brødovner

Fra operasjonelt synspunkt bør brødovner:

  • å være kapasitet, slik at bake så mange produkter som mulig samtidig;
  • ha høye kamre, siden det meste av brødbrødet vokser oppover
  • har autonome øvre og nedre varmeelementer for å justere bakeprosessen;
  • har mulighet for fordampning, som vil beskytte øvre skorpe av brød eller boller fra sprekker;
  • ha et temperaturregime på minst 300 omtrentC (bakerovn brukes til å gjennomføre et stort antall oppskrifter for bakervarer, og de fleste av dem er tilberedt med denne varmen).

Alle ovner oppført nedenfor oppfyller disse kravene.

bakovner

Bakovner elektriske firmaer "Voskhod", Russland

På Russlands territorium, den mest populæreBakeriutstyr er produksjonen av Saratov-merkevaren "Sunrise". Det er forståelig - for en ærlig lav pris kan du få en ovn som håndterer oppgaven så vel som dyre kolleger. Lagoppstilling:

  1. Bakovn HPE 500, ekstern kjøring -galvanisert stål. Den består av tre uavhengige kamre, som hver er utstyrt med to bakervarer av 70 x 46 cm i størrelse og har mulighet for fordampning. Høyden på arbeidskammeret lar deg bake klassiske brød i form av L7. De øvre og nedre varmeelementene i hvert kammer er separat registrert, noe som gjør det mulig å rette opp bakskorpen under og over. Samtidig har ovnen 70 brød eller 40 brød. Tilkoblingstype - 380 V. Strøm - 19,2 kW. Gjennomsnittlig pris i Russland er 44.000 rubler.
  2. Bakovn HPE 750 / 500.11. Full analog av modellen 500, bortsett fra at den har ett nivå, ikke tre. Dermed må alle egenskaper og indikatorer deles med 3. Gjennomsnittlig pris i Russland er 23 000 rubler.
  3. HPE 750/1-С ovn. Også en komplett analog av forgjengeren på nivå 1. Hovedforskjellen er at modellen 750/1-C har en varmebestandig glassinnsats i døren, noe som gjør det mulig å følge bakepreparasjonsprosessen uten å åpne kammeret og uten å forstyrre det opprettede mikroklimaet. Gjennomsnittlig pris i Russland er 32.000 rubler.

bake ovn hpe 500
Alle disse modellene er drevet av strøm. Men hva med de som ikke har råd til 3 faser eller bare har et svakt hjerte som ikke tillater ham å observere forferdelige strømregninger? Les nedenfor.

Bakovner gassfirmaer "Voskhod", Russland

Her er skalaen annerledes - gassbakingUtstyret er en roterende ovn - et skap på størrelse med et skap hvor en vogn med bakervarer rulles på hvilke dekkemner som legges. Ved varmebehandling av produkter roterer vognen rundt sin akse for å oppnå jevnt bakt produkter. Så, gassovnen "Monsoon-Rotor 55-01". Hennes karakteristikk:

  • evnen til samtidig å bake 90 brød i form L7, eller 108 brød eller 250 boller;
  • 18 arbeidsnivåer på 600 x 450 mm;
  • temperaturområde - fra 100 til 300 omtrentC;
  • nominell effekt - 2,4 kW;
  • 101 bakeprogrammer;
  • digital kontroll;
  • visualisering av direkte og revers timer;
  • visning av gjeldende situasjon i tekst og grafisk form.

gassovn

Det er verdt det samme utstyret i dagca 620 000 rubler. Og om lag 10% av kostnadene må gis til Saratov-fabrikkens representanter for den første lanseringen - ellers vil de fjerne garantibeskyttelsen. Faktisk er dette ikke for deg å bake HPE.

Konveksjon bakeri ovnen EKSI, Italia

Den kompakte og elegante løsningen fra Italia er representert av E104 P VAP-modellen, som har følgende egenskaper:

  • kapasitet - 10 skuffer med en størrelse på 600x400 mm;
  • kraft - 14,2 kW;
  • tilkoblingstype - 380 V;
  • kontroll type - elektromekanisk;
  • bakingstimer i 1 time;
  • Manuell og programmerbar kontroll av prosentandelen fuktighet i kammerets lukkede rom;
  • modusen "konveksjon";
  • modusen "konveksjon + damp";
  • kjøring - rustfritt stål.

En slik elektrisk bakerovn vil koste 210 000 rubler.

elektrisk bakerovn

Kompakt alternativ til butikken - utstyr UNOX, Italia

De som planlegger å bake et lite beløpprodukter til salgs, anbefaler vi at du tar en liten ovn fra det legendariske merket UNOX. Det gir deg ikke produkter du kan donere til andre punkter, men det vil gi deg muligheten til å skjemme bort kunder med alltid ferske bakverk, som har en herlig duft som vil tiltrekke deg nye besøkende. Så, modellen UNOX XF 023 Anna. funksjoner:

  • 4 bakervarer av 460x330 mm;
  • Tilkoblingstype - 220 V;
  • kontroll type - elektromekanisk;
  • temperaturtilstand - fra 30 til 260 omtrentC;
  • kraft - 3 kW.

Gjennomsnittlig pris i Russland er 34 000 rubler, med tanke på gjeldende eurokurs.

bakerovn

Bakerovner firmaer MIWE, Tyskland

Det tyske merket MIWE er synonymt med kvalitet. Flawless gass roterende ovner, som vil koste eieren 2.000.000 rubler, men vil vare for alltid og noen flere. Så, kjennetegnene:

  • 16 bakervarer som måler 58x78 cm;
  • energisparesystem (opptil 30%);
  • en kraftig kjele damp generator plassert på baksiden av ovnen;
  • ekstra gasskanal til ovnen;
  • levetidsgaranti på varmeveksleren.

En slik bakegassovn er konstruert for kontinuerlig produksjon, det vil si med riktig etterspørsel, det vil betale seg ganske raskt.

bake ovn hpe 500

Tilleggsutstyr

For bageriproduksjonens fullstendige funksjon, anbefales det å kjøpe følgende utstyr:

  • Proofing skap. Brukes til å gi et behagelig løfteglass før baking.
  • Testoraskatka. Nødvendig for dannelsen av bagels og andre stykke produkter.
  • Deig divider. Det trengs der brødbaking legges på strøm.
</ p>

Relaterte nyheter


Kommentarer (0)

Legg til en kommentar